青团

　　清明节吃青团，仿佛已经成为江南地区人们约定俗成的事。自我记事起，青团就是清明的象征。它不甜也不淡，如同农民一般，质朴却不厚重，带有一种悠长的清香，如清风，似山岗，刻在我的心中。

　　青团在各地的叫法和吃法也有不同，上海、宁波一带叫青团，杭州一带叫清明团子，贵州叫清明粑，在客家地区，青团就叫艾粄。

　　记得，家中忙碌的祖父祖母每至清明前后，必会抽出时间来做这清明的必需品。天刚亮，祖父就背上竹筐，上山去采些新鲜的艾草回来。祖母总说：“清明前的艾草总是最好的。”可我却觉着看相与别的时间段的差不了多少。祖父回来时，竟已至正午了，草草吃了午饭后，就正式开始了青团的制作。祖父先去打了一大桶井水，再将艾草放入一个大碗里，清洗干净,入锅倒水烧个1分钟，捞出放在凉水里。趁着祖父还在忙活，祖母也没闲着，到家门口的那块地上摘了几株薄荷，取下其中嫩叶。随后，祖父拿出一个极大的木盆，将烫好的艾叶和薄荷一同放入盆中，加入水，打成泥，再放入澄粉，拔成絮状，再放些我不了解或见也没见过的稀奇玩意，搅拌均匀，和成面团，醒20分钟，再将它分成多份，用水捏成窝状，内放上馅，收口捏紧……如此循环往复，再上锅蒸熟，青团便完成了。

　　自从远离乡井，进了城镇后，就极少再看到周围有人做青团了，儿时的兴奋劲儿也去了大半。长辈都说青团是用来缅怀故人、祭奠亲人的，不可在清明外的时间吃。可祖父祖母却不同，每每我想吃青团时，他们总会“变”出个青团来。它的香味和口感是极匹配的，清而不散，散而不淡，淡而不虚，是带有些许雅韵的，吃上一口，又糯又解腻，而且不粘牙。

　　青团，它是我一生也不会忘却的食物，也是我珍贵而美好的梦啊！